【哥倫比亞咖啡豆：品種介紹】

【哥倫比亞咖啡豆】

思香精品咖啡主要從哥倫比亞的精品咖啡供應商進口當地精品咖啡生豆。莊園區域分佈主要集中在哥倫比亞領土的西南部，包括：Nariño，Huila，Quindío，Valle，Caldas，Risaralda，Tolima，Cauca 和 Antioquia 等產區。收割期通常每三個月進行一次。

上述咖啡莊園區域分佈及咖啡收割時間表大概如下圖表：

     

【公平交易】

現時在哥倫比亞有超過五十六萬個家庭從事咖啡種植業相關工作，從2000年開始，當地咖啡莊園開始種植現今界世流行的精品咖啡豆。各哥倫比亞咖啡供應商，都承諾通過公平交易將應得的收益回饋給當地咖啡種植園的農民，從而為咖啡種植社區的文化、經濟和社會發展作出貢獻，這也是要保持一杯優質精品咖啡最重要的第一步。

而我們思香精品咖啡的供應商是與當地農莊合作，一起提供各種具有當地區域特色的精品咖啡，承接各區域收割季節之不同，讓我們咖啡愛好者能享受不同季節特性的哥倫比亞精品咖啡！

    

現在我們來介紹一下我們推薦的三種咖啡豆的兩個咖啡種植區。

【Huila產區 – 哥倫比亞咖啡的現在與未來】

位於哥倫比亞的西南部的 Huila 是當地最大的咖啡產區。現時有超過八萬三千家生產商在種植、收割及處理咖啡。

Huila 主要種植產量高的雜交品種，如卡斯蒂洛 (Castillo) 和哥倫比亞 (Colombia) 品種。但由於農場海拔高約2,000m，此條件亦有利種植許多卡圖拉 (Caturra) 品種。除此之外，近年亦嘗試各種特殊品種的栽培，例如粉紅波旁 (Pink Bourbon) 和塔比 (Tabi)。

Huila 主要生產具有明亮酸度和整潔堅果特徵的咖啡。由於這地區大量種植及生產咖啡生豆，生產穩定，全年質量沒有明顯變化，讓我們全年都可以享用 Huila 的優質咖啡。由於以上所有因素, Huila正被公認為哥倫比亞咖啡的現在與未來。

咖啡農場 – 拉普拉塔(La Plata) 

雖然Huila天然得天獨厚，擁有最佳的咖啡種植地理，但拉普拉塔(La Plata)地區擁有優質咖啡的關鍵是種植者本身。周圍環境主要由火山灰土壤組成。該地區的氣溫在 17-22 攝氏度之間，大多數農場位於海拔 1700-1800 米之間或以上。

該地區的咖啡種植場規模非常小，大約80%的生產者在不到3公頃的土地上種植咖啡。這些小農場由個體家庭經營，很少將勞動力外判出去，令咖啡農更能夠週全徹底和集中約化管理，實踐以及承諾生產優質咖啡的極大自豪感。

哥倫比亞拉普拉塔(La Plata)位處於世界上最好的咖啡生長條件的國家。拉普拉塔(La Plata)提供乾淨且均衡口味的豆子，具有黑巧克力、榛子和焦糖的風味，酸度適中，酒體柔滑，可可餘味揮之不去。

咖啡農場 – 貝拉維斯塔(BELLA VISTA)

貝拉維斯塔(Bella Vista)農場，位於聖奧古斯丁(San Agustin)附近。這是一個位處於海拔1700米地勢或以上之平坦農場。在這個農場，咖啡農在 Guamo 樹的樹蔭下種植咖啡，這是一種當地的豆科植物，以落葉的形式為土壤提供大量有機物質，此外還有助於將氮固定在土壤中，以被咖啡樹吸收。

咖啡種植園主要種植卡圖拉樹和一些品種多樣的哥倫比亞樹。農場整天都暴露在陽光下，因此，在咖啡種植園中設置遮蔽陽光裝置非常重要。為了追求穩定統一的收穫時間, 咖啡農每週採摘一次。而高溫氣候也有助於縮短發酵過程但卻能保持咖啡的溫和性。令咖啡的味道非常甜美而精緻，果味濃郁，酸度適中。

品種–卡圖拉-哥倫比亞-卡斯蒂洛 (Caturra-Colombia-Castillo)

這是一個”卡圖拉”，“哥倫比亞””和”卡斯蒂洛” 的雜交品種, 於Huila地區是其中一主要種植產量高的品種。

開發雜交咖啡品種有兩個主要原因。首先為了滿足全球對咖啡的需求，咖啡種植者必須能夠生產出大量味道極佳的咖啡，同時盡可能減少浪費。第二個原因是與咖啡植物最大的敵人，可怕的咖啡葉銹病作鬥爭。這是一種真菌病，對咖啡農場來說絕對是毀滅性的，因為一旦植物被感染，就沒有辦法治愈它。通過創造雜交咖啡品種，農民可以用更耐寒更高抗菌性的植物培育出口感上乘的咖啡。

品種 – 黃塔比 (Yellow Tabi)

塔比(Tabi)品種展示了哥倫比咖啡農為抗擊葉銹病努力的成果，它於2002年推向市場，被推廣為”波旁威士忌”、”鐵皮咖啡”和”帝汶”的混合品種。

塔比(Tabi)這個名字在 Guambiano（哥倫比亞本土部落）方言中的意思是“好”。這品種咖啡展示了它的”波旁威士忌”和”鐵皮卡”父母的積極杯子品質，同時更耐葉銹病。

在塔比(Tabi)品種下的黃塔比(Yellow Tabi)在咖啡農場中以迷你批次種植，黃塔比(Yellow Tabi)咖啡品種具有特殊風味杯的黃色穀物，這些穀物單獨挑選，加工後洗淨並在陽光下曬乾。 它的味道表現出桃子、甜瓜和枸杞的黃色果實的香味, 但同時帶有堅果麥芽風味。

品種 – 哥倫比亞F6 (Colombia F6)

俗稱哥倫比亞F6的栽培品種也被稱為Variedad Colombia：它是Cenicafe實驗室在1968年至1982年間經過五代育種和雜交培育出的獨特哥倫比亞栽培品種。它最初是通過Caturra（波旁矮突變體）和帝汶雜種雜交培育而成的。哥倫比亞品種被設計為具有抗咖啡葉銹病性和令人難以置信的生產力，就像帝汶咖啡一樣，以及像它的 卡圖拉(Caturra)母種一樣身材矮小。令它可以密集種植以達到每公頃約 5,000 棵樹的最佳產量。

哥倫比亞F6具有濃郁的成熟水果、糖果項鍊、巧克力和焦糖 – 經典的Huila風味，和其他一些難以描述的特殊味道。

品種 – 粉紅波旁 (Pink Bourbon)

顧名思義，Pink Bourbon 的櫻桃介於粉紅色和橙色之間。這種咖啡主要生長在哥倫比亞西南部的Huila區，與傳統的哥倫比亞咖啡有著完全不同的特徵。它非常甜，並擁有像玫瑰一樣複雜的香味。 

粉紅波旁通常被稱為紅波旁和黃色波旁的混合體。眾所周知，這個物種對咖啡銹病有抵抗力，但實際上種植起來非常棘手，因為黃色和紅色波旁的基因比隱性粉紅色的更容易揭示。此外，由於顏色與現有的“紅色成熟”櫻桃不同，很難識別櫻桃的成熟度，因此與普通咖啡相比，很難估計收穫時間。除此之外，由於種種原因，目前在Huila之外還沒有多少生產。

然而，美國知名生豆商Cafe Imports 最近在分析粉紅色波旁的DNA特徵的研究中，宣布它與埃塞俄比亞（Sidamo、Yirgachev 等）的相似度非常高。很難說，因為還沒有完全研究過，但我們可以仔細猜測，這些特徵可能與粉紅波旁的特殊風味有關。  

品種 – 塔比 (Tabi)

塔比(Tabi)品種展示了哥倫比咖啡農為抗擊葉銹病努力的成果，它於2002年推向市場，被推廣為[波旁Bourbon]、[鐵皮卡Typica]和[提摩Timor Hybrid]的混合品種。

塔比(Tabi)這個名字在 Guambiano（哥倫比亞本土部落）方言中的意思是“好”。這品種咖啡展示了它的[波旁]和[鐵皮卡]父母的積極品質，同時更耐葉銹病。

在塔比(Tabi)品種下的黃塔比(Yellow Tabi)在咖啡農場中以迷你批次種植，黃塔比(Yellow Tabi)咖啡品種具有特殊風味杯的黃色穀物，這些穀物單獨挑選，加工後洗淨並在陽光下曬乾。 它的味道表現出桃子、甜瓜和枸杞的黃色果實的香味, 但同時帶有堅果麥芽風味。

品種 – 藝妓 (Geisha)

藝妓(Geisha)是非洲土生土長的，而不是鐵皮卡或波旁家族。藝妓因其對咖啡銹病（CLR）的抵抗力而受到認可，其種植範圍已從其原產地埃塞俄比亞擴展到坦桑尼亞、肯尼亞、哥斯達黎加和巴拿馬。在 2004 年巴拿馬最佳咖啡節上，[我在杯子裡看到了上帝]成為討論的話題，它成為世界上最昂貴的咖啡，每磅出價超過 170 美元。從那時起，人們曾多次嘗試追查藝妓咖啡的起源。2012年，他們在埃塞俄比亞西部的格莎鎮、馬吉省和戈爾迪亞省附近成功找到了一棵野生藝妓樹。

藝妓咖啡豆又大又長，很容易與其他咖啡品種區分開來。花香和柑橘味以及茶般的口感也被認為是區分藝妓品種的標籤，但這可能是一種過早的刻板印象。隨著藝妓品種在世界各地的種植，每一棵藝妓樹的基因改造都在一點點地發生。經證實，枝條頂端綠葉樹的咖啡酸度好，茉莉花香濃郁，黃銅色的樹咖啡更甜，酒體更好。曾經震撼精品咖啡市場的藝妓，未來或許會以全新的面貌驚艷出現。